Hallo allemaal! Vandaag deel ik een fantastisch recept voor loempia’s met jullie! Geïnspireerd door de Vietnamese keuken, zijn deze snacks niet alleen superlekker, maar ook behoorlijk gezond, tenzij je ze wilt frituren. Dus laten we beginnen met het maken van deze heerlijke rollen!
Ingrediënten:
Voor de vulling:
- 10-12 rijstvellen
- 100-150 gram rijstnoedels (vermicelli)
- 200 gram gekookte garnalen, gepeld en gehalveerd (of tofu voor een vegetarische variant)
- Verse kruiden: koriander, munt en basilicum
- Sla (zoals ijsbergsla of jouw favoriet)
- 1-2 wortels, in reepjes gesneden
- 1 komkommer, in reepjes gesneden
Instructies:
- Bereid de ingrediënten voor: Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking en spoel ze af met koud water. Snijd alle groenten en kruiden in dunne reepjes.
- Week de rijstvellen: Pak een ondiepe schaal en vul deze met warm water. Dompel voorzichtig een rijstvel in het water en laat het weken tot het zacht is (ongeveer 15-20 seconden).
- Vul de rollen: Leg het verzachte rijstpapier op een schoon, vochtig oppervlak, zoals een snijplank. Leg een paar reepjes sla, wortel, komkommer, kruiden, rijstnoedels en een halve garnaal (of tofu) in het midden.
- Rol ze op: Vouw de onderkant van het rijstpapier over de vulling. Vouw vervolgens de zijkanten naar binnen. Rol de lente rol strak op vanaf de onderkant zodat de vulling goed stevig zit.
- Herhaal het proces: Doe hetzelfde met de rest van de ingrediënten.
Nu ben je klaar, tenzij je ze wilt bakken:
- Verhit olie: Verhit voldoende plantaardige olie in een diepe pan of friteuse tot ongeveer 180-190 graden Celsius.
- Frituur de loempia’s: Bak de loempia’s in kleine porties en zorg ervoor dat ze niet te dicht bij elkaar liggen.
- Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken en bak ze gedurende 2-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Draai ze indien nodig halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige bruining.
- Laat uitlekken en laat ze rusten: Gebruik een schuimspaan om de loempia’s uit de olie te halen en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
Aimée: “Maak je klaar om van je zelfgemaakte loempia’s te genieten! Je kunt experimenteren met verschillende vullingen en sauzen om het naar jou smaak te maken.”
