Tabouleh is een klassieke salade uit de Levant, een regio die landen zoals Libanon, Syrië en Jordanië omvat. Deze frisse en smaakvolle salade is een belangrijk onderdeel van de Midden-Oosterse keuken en staat bekend om zijn overvloed aan verse kruiden en groenten. Met een basis van bulgur, peterselie, munt en tomaten, brengt tabouleh een explosie van smaken en texturen op je bord.
Ingrediënten:
- 200g bulgur (middelgrote korrel)
Bulgur kan je zien als een soort couscous of rijst.
- 400ml kokend water
- 1 grote bos peterselie, fijngehakt (ongeveer 100g)
- 1 bos munt, fijngehakt (ongeveer 50g)
- 1 rode ui, zeer fijn gesnipperd
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- 3 grote tomaten, in kleine blokjes gesneden
- 1 komkommer, in kleine blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 100g feta, verkruimeld
- 50g granaatappelpitjes
- 2 citroenen, sap en rasp
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel sumak (optioneel, voor een extra citrussmaak)
- 1 theelepel gemalen komijn
Bereiding:
- Doe de bulgur in een grote kom en giet het kokende water erover. Dek de kom af met een deksel of een bord en laat het ongeveer 15-20 minuten staan, totdat al het water is geabsorbeerd en de bulgur zacht is.
- Roer de bulgur door met een vork om het luchtig te maken en laat het volledig afkoelen.
- Terwijl de bulgur afkoelt, bereid je de groenten en kruiden voor. Zorg ervoor dat alles fijngehakt is voor een gelijkmatige verdeling van smaken.
- Meng in een grote kom de fijngehakte peterselie, munt, rode ui, lente-uitjes, tomaten, komkommer, rode paprika, feta en granaatappelpitjes.
- In een kleine kom, meng je het citroensap, citroenrasp, olijfolie, sumak (indien gebruikt), gemalen komijn, zout en peper. Klop goed door elkaar tot het goed gemengd is.
- Voeg de afgekoelde bulgur toe aan de kom met groenten en kruiden. Meng alles goed door elkaar.
- Giet de dressing over de tabouleh en meng opnieuw totdat alles gelijkmatig is bedekt.
- Proef de tabouleh en voeg indien nodig extra zout, peper of citroensap toe.
- Serveer de tabouleh op kamertemperatuur of licht gekoeld, als bijgerecht of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld gegrilde kip of falafel.
Geniet van deze frisse en smaakvolle tabouleh met een unieke twist!
Balla: “Tabouleh wordt nog lekkerder als je het een paar uur van tevoren maakt, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Bewaar het in de koelkast, maar haal het een half uur voor het serveren eruit om op kamertemperatuur te komen.”
