Ethiopische visgoulash is een heerlijk gerecht vol smaak en kruiden. Hier is een recept voor een smakelijke Ethiopische visgoulash:
Ingrediënten:
- 500 gram stevige witvis (zoals kabeljauw of tilapia), in blokjes gesneden
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 gekookte bietjes op blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels berbere kruiden (Ethiopische kruidenmix, verkrijgbaar in internationale supermarkten of online)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel geelwortelpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 kopjes visbouillon
- Verse koriander of peterselie voor garnering
- Optioneel: Injera (Ethiopisch platbrood) of rijst voor het serveren
Breiding:
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze gedurende 1-2 minuten, tot het geurig is.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze kort mee, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat het geheel nog eens 5 minuten sudderen, tot de tomaten zacht worden.
- Voeg de berbere kruiden, paprikapoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, geelwortelpoeder, korianderpoeder, gemalen kardemom, gemalen kruidnagel en gemalen kaneel toe aan de pan. Roer goed door zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
- Voeg de visblokjes toe aan de pan en bak ze kort aan, ongeveer 2 minuten, tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
- Giet de visbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat de goulash sudderen tot de vis gaar is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 15-20 minuten.
- Doe de bietjes er op het laatst bij
- Breng de goulash op smaak met zout en zwarte peper naar smaak.
- Serveer de Ethiopische visgoulash warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie. Je kunt het serveren met Injera of rijst.
Geniet van je heerlijke Ethiopische visgoulash!
Balla: “Dit is een van mijn lievelingsrecepten. Tijdens mijn reizen ben ik dit tegengekomen in Ethiopië. Kijk wat rond om meer recepten te ontdekken.”
